Investigadores buscan potenciar producción de mezcal de Guerrero

MÉXICO, DF., 23 de abril de 2015.- Especialistas del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño de Jalisco (Ciatej) desarrollaron proyecto con 80 productores artesanales de mezcal en Guerrero para mejorar el proceso de producción de esta bebida.

De acuerdo con Notimex, el coordinador del proyecto Transferencia de Tecnología para la Estandarización de los Procesos de Producción y Envasados de Mezcal, Manuel Reinhart Kirchmayr, comentó que buscan que el producto logre la certificación y sea comercializado.

Indicó que en Guerrero sólo 10 de los 800 fabricantes cuentan con la certificación del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam), cifra que impacta de manera negativa en la venta de la bebida en el país y en el mundo.

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