Apatzingán: cocina única en Michoacán, mezcla de culturas y sabores

15 de abril de 2025

13:25

MORELIA, Mich., 15 de abril de 2025.- La cocina que tiene en Morelia Ana María Helorza Patiño, cocinera tradicional de la región de Apatzingán, no es muy grande pero es suficiente. Ahí, mientras cocina una capirotada blanca basada en arroz con leche, va contando sobre la comida de Tierra Caliente, sobre la mezcla de culturas que ha llevado a una sazón muy particular.

Termina de cocinar y se sienta para seguir hablando del tema. Hace una pausa reflexiva y dice que por desgracia les ha tocado a la gente de Apatzingán cargar con este estigma de la violencia, “solamente oímos cosas malas de Apatzingán, sobre todo en cuestiones de seguridad y de delincuencia, pero no olvidemos que somos una región muy importante en el país”.