Aporreadillo: platillo que resalta sabor de Tierra Caliente de Michoacán

MORELIA, Mich., 22 de abril de 2025.- El aporreadillo es otro de los platillos de Tierra Caliente que genera un dilema entre si es de la región de Huetamo o de la región de Apatzingán, aseveró la cocinera tradicional Ana María Helorza, quien expresó que no debería generar conflictos la cocina michoacana porque toda se ha ido compartiendo.

Con el aporreadillo siempre hay el dilema con Huetamo, si es aporreado o aporreadillo, externó, “yo creo que los dos son válidos, porque el término de aporreadillo es de aporrear y golpear la carne, si se busca el término de aporrear es golpear, en el aporreadillo no nada más corta la carne y se fríe”.

Este platillo, aseveró, se hace con un secado de carne, se suaza en las brasas, es decir, se asa para sacar su sabor, sus aceites y para sacar todos los sabores que tiene la carne, “cuando tengan la oportunidad de probar un bistec asado en las brasas, se van a dar cuenta la diferencia del sabor que toma, y el aporreadillo como tal se asaba en las brasas y después se golpeaba con la piedra del molcajete para sacar los sabores, se desmenuzaba y después se freía”.

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