Hablar de gastronomía es hablar de pueblos originarios: Evelyn Salgado

ACAPULCO, Gro., 13 de agosto de 2026.- La gobernadora Evelyn Salgado Pineda entregó 81 certificados de evaluación del programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, al destacar que la gastronomía representa parte fundamental de la riqueza cultural del estado.

Durante su mensaje en la ceremonia realizada en las instalaciones del Centro Estatal de Servicios (CES), la Gobernadora destacó la diversidad gastronómica de las ocho regiones del estado y afirmó que resulta difícil determinar cuál es el platillo tradicional más representativo, debido a la variedad de sabores, ingredientes y técnicas de preparación.

“Guerrero ha demostrado ser un estado con resiliencia, ha demostrado ser un estado valiente, noble, fuerte, trabajador, pero sobre todo con una gran riqueza histórica, natural, cultural y no nos podemos quedar atrás con la riqueza gastronómica”, aseguró.

Salgado Pineda resaltó que los visitantes, incluidos extranjeros, quedan maravillados con los platillos guerrerenses y en algunos casos incluso solicitan las recetas de los alimentos que prueban.

“Estamos celebrando precisamente eso, los sabores que nacen de nuestra tierra, los conocimientos que han pasado de generación en generación, todos y todas tenemos recetas que nos ha dado nuestra mamá, la abuelita, la tía y que ya cada quien a lo mejor la va cambiando y le va agregando algo”, expresó.

La mandataria estatal señaló que hablar de gastronomía en Guerrero también significa hablar de los pueblos originarios, indígenas y afromexicanos, así como de los productos que ofrece la tierra.

Explicó que el estado ocupa el cuarto lugar nacional en biodiversidad, lo que permite contar con una amplia variedad de ingredientes como jamaica, coco, mango, piña, maíz y frijol.

“Cada región tiene sus propios ingredientes, cada región tiene técnicas, tiene sabores propios también, que expresan la enorme diversidad de nuestro estado”, indicó.

Salgado Pineda puntualizó que cada platillo elaborado por las cocineras tradicionales certificadas cuenta una historia relacionada con el territorio donde nació, las personas que lo preparan y las celebraciones en las que se consume.

Añadió que la gastronomía también representa una oportunidad para impulsar el desarrollo económico de las comunidades, al generar ingresos para familias y abrir espacios para mercados, fondas, cocinas comunitarias y pequeños negocios.

“Es una de las fuerzas más auténticas que tenemos para conocer Guerrero, quien prueba nuestra comida, descubre nuestros paisajes, nuestras costumbres y sobre todo pues la calidez, el amor con el que las cocineras y los cocineros de Guerrero y el apapacho”, afirmó.

La Gobernadora consideró que cocinar para otras personas es una muestra de afecto y destacó el papel de las cocineras y cocineros tradicionales en la preservación de los conocimientos gastronómicos del estado.

Al concluir la entrega de certificados, Salgado Pineda recorrió los pasillos donde se instalaron muestras de platillos típicos elaborados por las cocineras tradicionales, con quienes convivió, degustó algunos alimentos y se tomó fotografías.