Panaderías de Chilapa honran a los muertos pese a alza de materia prima

CHILAPA, Gro., 23 de octubre de 2025.- Más de 40 panaderías artesanales elaboran miles de piezas para las ofrendas que se instalan en los hogares el Día de Muertos.

Este año, la elaboración de estas delicias se da en medio de un incremento en el precio de la materia prima como la harina, la leña, el huevo y la manteca de cerdo.

A pesar de los incrementos para la elaboración del pan, varias panaderías, algunas con más de 80 años de trabajo, no incrementarán sus precios por el Día de Muertos.

La intención es que la celebración de honrar a los difuntos se conserve y prevalezca en los hogares.

El Día de Muertos no sólo representa una de las tradiciones más arraigadas de México, sino que también se incrementa la demanda de pan, y en consecuencia varias empresas de la industria incrementan sus costos.

Consultados por separados, varios panaderos coincidieron en que durante la emblemática temporada de elaboración y venta de pan de muerto que comienza a mediados de octubre y concluye los primeros días de noviembre, es común que haya un alza de precios en los ingredientes básicos.

Este año, hubo un incremento en promedio de entre 10 y 15 por ciento respecto al año anterior, en la harina, el huevo, la manteca y la leña.

El año pasado, un bulto de 50 kilos de harina costaba aproximadamente 790 pesos, ahora el precio es de 860 pesos.

Las cubetas de manteca de15 kilos 800 gramos se adquirían en 430 pesos y ahora tuvo un precio de 460 pesos.

El precio del huevo no tiene precio fijo, la versión de los panaderos es que el precio de este producto aumenta o disminuye cada mes del año.

Las panaderías que conservan hornos de barro y cuecen el pan a base de leña, también tuvieron que pagar más por cada carga de leña de campo, de 130 a 160 pesos.

María Concepción Gutiérrez Gatica, es una de las 40 panaderas tradicionales, y en su panadería Conchita, las piezas de pan para el Día de Muertos ya están casi listas.

Junto a su esposo, sus hijos, nietos y sobrinos, la panadería Conchita mantiene vivo un trabajo heredado desde hace más de 40 años.

En esta panadería, el pan se elabora de manera artesana, sin máquinas de por medio, todo a mano y las piezas son cocidas en un horno de barro con leña.

Reconocida por sus años de trabajo y por el sabor de sus productos, en esta panadería se elaboran cientos de piensas de pan para las ofrendas.

Lo que destaca, son los peculiares nombres de los panes: muñecos de dulce, muñequitos de sal, cemitas de cuerda, el camarón, la amargosa con ajonjolí, el hojaldre, regañadas, los besos, colorados, panocheras, chamucos y demás.