¡Taxco conquista París, Francia con el sabor de su gastronomía!

ACAPULCO, Gro., 5 de octubre de 2026.- El promotor cultural Naú Aguilera Álvarez informó que ocho restaurantes de Taxco participan en París, Francia, en la primera edición internacional de Taxco de mis Sabores, un proyecto que parte del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad para intercambiar sabores, técnicas y saberes con restaurantes mexicanos establecidos en una de las ciudades referente de la gastronomía del mundo.

Aguilera Álvarez explicó en entrevista telefónica que el proyecto se desarrolla del tres al 10 de octubre y surgió con la finalidad de que Taxco muestre una expresión distinta a la platería, su arquitectura y, que el patrimonio histórico por los que la ciudad es conocida internacionalmente sea la gastronomía y las personas que mantienen sus cocinas y restaurantes.

“Nos interesa mucho que, desde la comida, desde los sabores, desde la gastronomía, desde las historias que se cuentan de un plato en un plato y en la mesa, en la convivencia, podamos tener una oportunidad para mostrar y compartir una cara de la que pocas veces se habla de una ciudad tan famosa en el mundo como es Taxco”, explicó.

El también promotor del Festival Internacional de Cine de Taxco y de la fonoteca de esa ciudad señaló que Taxco de mis Sabores tuvo previamente dos ediciones locales y ahora trasladó su propuesta a París para establecer una relación directa entre restauranteros de ambos lugares.

Indicó que cinco restaurantes mexicanos establecidos en París y su zona metropolitana reciben a los representantes de ocho negocios taxqueños para compartir durante una semana sus cocinas, personal, ingredientes, conocimientos y clientela.

“Aquí la relación es directa: se comparten cocinas, se comparte personal, se comparten conocimientos, se comparte clientela”, dijo.

Aguilera Álvarez explicó que la propuesta no consiste solamente en presentar platillos mexicanos en Francia, sino en propiciar un intercambio entre quienes trabajan diariamente alrededor de la comida.

“Es una idea muy sencilla, que es hermanar cocinas, hermanar restaurantes, hermanar experiencias, hermanar conocimientos y hermanar las manos que todos los días preparan la comida”, expresó.

Los proyectos de Taxco participantes son Casa Santa Lucía, Casa Spratling, La Concha Nostra, Restaurante Santa Fe, Verde Limón, Balboa Café & Cinema, Las Fuentes y Taquería El Pariente.

Entre quienes viajaron desde Guerrero se encuentran Mily Ríos; Luisa Quiñonez, de Casa Santa Lucía; Jibrán Chabolla, de La Concha Nostra; Arturo Nava Montoya, de Las Fuentes; Violante Ulrich, de Casa Spratling; Pamela Tavira, de Taquería El Pariente, y Mara Mora, de Restaurante Santa Fe.

En Francia participan como anfitriones Hianeya González, chef y fundadora de Mex’iik; Mauricio López, del restaurante Milpan, en Fontainebleau; Gina González, de El Sol Azteca, en Saint-Germain-en-Laye; Sebastián Martínez, de El Comal Taquería, en París, y Jesús Lugo, representante de Hacienda Malinche.

El promotor destacó que los establecimientos mantienen una presencia de la gastronomía mexicana en Francia y cuentan con una clientela que permitirá a los cocineros de Taxco presentar directamente sus propuestas al público parisino.

“Estos restaurantes tienen un reconocimiento, tienen un prestigio, tienen una clientela que los reconoce y son los que reciben al restaurante de Taxco para sumar, para aprender y para dar una propuesta diferente a su cliente”, indicó.

Aguilera Álvarez sostuvo que elegir París para comenzar la etapa internacional tampoco fue casual, debido al peso de esa ciudad en la gastronomía, la cultura y el turismo.

“No fue difícil decidir que fuera París porque sin duda, es un lugar emblemático de la cultura, del turismo, de la gastronomía del mundo”, señaló.

Explicó que el proyecto busca además establecer a París como sede internacional de Taxco de mis Sabores y mantener intercambios que continúen después de la semana gastronómica, aunque ya han recibido propuestas para llevarlo a otras ciudades.

Explicó que la iniciativa surgió de los propios restauranteros de Taxco y, conforme avanzó su organización, sumó la participación del gobierno municipal, las secretarías de Turismo estatal y federal, la Secretaría de Relaciones Exteriores y la Embajada de México en Francia.

Como parte de las actividades también está prevista una proyección de Corazón de Plata, película filmada en Taxco, con la participación del Festival Internacional de Cine de Taxco.

Aguilera Álvarez destacó que la cocina mexicana ya posee un reconocimiento internacional y que la propuesta no pretende descubrir su valor, sino utilizar ese patrimonio como punto de encuentro para crear comunidad entre quienes lo preservan fuera y dentro de México.

“Eso no es nuevo, no estamos buscando el hilo negro, lo que estamos haciendo es que a partir de eso estamos hermanando, a partir de eso estamos haciendo también comunidad”, concluyó.

El promotor cultural Naú Aguilera Álvarez informó que ocho restaurantes de Taxco participan en París, Francia, en la primera edición internacional de Taxco de mis Sabores, un proyecto de intercambio gastronómico que parte del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad para compartir sabores, técnicas y saberes con restaurantes mexicanos establecidos en una de las principales capitales gastronómicas del mundo.

El intercambio se lleva a cabo entre dos países cuyas prácticas gastronómicas fueron inscritas en 2010 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.