ACAPULCO, Gro., 15 de noviembre de 2019.- Como parte de la Semana de la Gastronomía, la Universidad Hipócrates invitó a investigadores del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) a participar en un foro sobre los beneficios de reactivar el consumo de alimentos tradicionales, como el frijol y la calabaza.

Cinco jóvenes investigadores del CIATEJ expusieron ante estudiantes de la carrera de gastronomía, las estrategias de difusión para la apropiación social del conocimiento en la recuperación de esta verdura y leguminosa.

Los universitarios escucharon a los ponentes que presentaron los proyectos y productos a base de frijol y calabaza que realizaron y las conclusiones a las que llegaron para aumentar su consumo.